La tarta Tatín es un viejo conocido de tarta inversa (se cuece al revés). Habitualmente, se hace con manzanas. Pero mi mujer se sentía creativa y decidió hacerla de piña. No es una mala opción, sobre todo para los que no nos motiva demasiado el dulce, ya que así con el ácido de la piña […]
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Masa sablée
La masa sablée es la típica masa de galletas de mantequilla. Para mí, insuperable como base de tartas (el hojaldre no me acaba de gustar, aparte de sucio, porque lo llena todo de migas, y difícil de comer). Es muy sencilla de hacer (mucho más que el hojaldre, dónde va a parar) y de trabajar. […]