Variedad de sushi “prensado”
Etiqueta: arroz
Sushi (III) – Makizushi Hosomaki (細巻き)
Quizás el más conocido. Rollitos de un bocado, envueltos con alga nori, sumeshi y relleno. En este caso, he usado sake (salmón) y maguro (atún). Se ha utilizado salmón ahumado (para los usarios más reticentes) y atún fresco ligeramente marinado en salsa teriyaki. Para facilitar la elaboración, sobre todo si sois primerizos, os indico cómo […]
Sushi (II) – Sumeshi
El sumeshi es la base del sushi. Empezamos por aquí. Es primordial su elaboración correcta, sinó el resto de las recetas se nos vendrá abajo. Ingredientes (1 litro de sumeshi) 400 ml de arroz japonés 1 trozo de 2×2 cm de kombu (opcional) 3 cucharadas de vinagre de arroz 2 y 1/2 cucharadas de azúcar […]
Sushi (I) – Generalidades
Bajo la apelación sushi (鮨, 鮓, 寿司 o 壽司) caben muchas cosas. Básicamente, estamos hablando de un método de conservación del arroz basado en el vinagre acompañado por prácticamente cualquier cosa. La gente suele asociar el sushi con pescado crudo al ser este acompañamiento uno de los más comunes, pero no es lo único que […]
París-Bombay (pasando por la Provenza)
Hoy me apetecía hacer una “mariconada”. Como excusa, Mecano amenaza con volver a juntarse. Así que me he dicho ‘Voy a hacer un Hawái-Bombay’, pero como me venía mal enterrar un cerdo muerto en la playa con brasas y la pizza con piña no me gusta, lo he cambiado por Paris-Bombay, pasando por la Provenza. […]