Es el típico reto que puede plantearse Ferrán Adriá, la paella sin arroz. Pero que se de prisa, porque tal y como está el patio, espero encontrar la receta de la paella sin arroz en menos de un par de semanas.
Etiqueta: arroz
Arroz negro
Nada que temer, sólo es tinta de calamar.
Makizushi Hosomaki (細巻き)
El makizushi es quizás el tipo de sushi más conocido. Rollitos de un bocado, envueltos con alga nori, sumeshi y relleno. En este caso, he usado sake (salmón), maguro (atún), zanahoria y pepino.
Arroz con sepia, alcachofa y pimiento rojo
Arroz seco con sepia, alcachofas y pimiento rojo.
Rossejat d’arròs
Arroz seco de pescado utilizando la técnica del rossejat, es decir, el sofrito del arroz crudo.
Arroz meloso de bogavante
Arroz de pescado con bogavante a mitad camino entre el arroz caldoso y el arroz seco.