Especie de salpicón de bacalao desmigado con cebolla, típico de Castellón.
Por tipo
Establece el tipo de receta (si es tradicional, cambiada, ..)
Duo mousse con sorpresa
Este postre es el resultado de una colaboración entre mi mujer y yo. Es casi más un montaje que una receta. El resultado es, no sólo bonito, sino interesante por la progresión, de sabores más suaves hasta la sorpresa, que ya al final te da ese punto dulce para acabar. Ingredientes (6 personas) Mousse de […]
Caramelo de mantequilla con sal marina
Esta receta es un clásico de la cocina bretona. Allí lo llaman Caramel au beurre salé au sel de Guérande. Aquí variaré ligeramente la receta, ya que en la Bretaña francesa es bastante fácil encontrar mantequilla salada con sal marina que le aporta un toque crujiente, en la que se basa la receta. Ingredientes 300 […]
Coquille Saint-Jacques versión anti crisis
El otro día fui a por vieiras para hacer Coquilles Saint-Jacques. Y se me cayeron ciertas partes al suelo (la mandíbula, malpensao). Mucha pasta. Así que le di un par de vueltas a la cabeza para ver cómo hacerlo con menos dinero. El sustituto natural de la vieira sería la almeja, pero tampoco está el […]
Chipirones ‘O Sole Mio
Hace una semana improvisé unos chipirones rellenos que quedaron muy bien. Esperaba poder repetirlos hoy para una comida familiar. Pero al compartir un ingrediente con el segundo plato, me dijeron que no, que con otra cosa. Así que, revisión de urgencia de la nevera y el congelador. Y con lo que había, ha salido esto: […]
Mousse de chocolate
Bueno, me han pedido que haga mousse de chocolate. Yo no soy chocolatero, pero bueno, vamos a por ello. Es uno de esos clásicos que siempre viene bien. Las fotos corresponden a la elaboración de otro postre, del que formaba parte la mousse de chocolate. Ingredientes (6 raciones) 300 g de chocolate negro 75 g […]