Bacalao preparado al pil-pil con pimiento choricero.
Basada en tradicional
Aproximación al Chupi
El Chupi es un montadito que se sirve en el Mesón de Labradores en el Barrio de Alicante, no muy lejos de San Nicolás. El plato es simple. Un trozo de carne entre dos medias cortadas de pan de hogaza… Hasta aquí, un pepito. Todo cambia con una salsa blanca que lo baña todo. La salsa […]
Coquille Saint-Jacques versión anti crisis
El otro día fui a por vieiras para hacer Coquilles Saint-Jacques. Y se me cayeron ciertas partes al suelo (la mandíbula, malpensao). Mucha pasta. Así que le di un par de vueltas a la cabeza para ver cómo hacerlo con menos dinero. El sustituto natural de la vieira sería la almeja, pero tampoco está el […]