Hoy me apetecía hacer una “mariconada”. Como excusa, Mecano amenaza con volver a juntarse. Así que me he dicho ‘Voy a hacer un Hawái-Bombay’, pero como me venía mal enterrar un cerdo muerto en la playa con brasas y la pizza con piña no me gusta, lo he cambiado por Paris-Bombay, pasando por la Provenza. […]
Plato único
Magret de pollo sobre sobre crema de mostaza con coulis de frutos rojos y brotes de la huerta en vinagreta de arándanos
Esto es una muestra de cómo vender un “pechuga-lechuga” para que uno tenga ganas de comerselo. No os equivoquéis. Cuesta de hacer lo que cuesta asar las pechugas a la plancha, que al final es lo más largo de hacer. Aquí el toque estará en el tratamiento de la pechuga de pollo. La hacemos entera, […]
Coquille Saint-Jacques versión anti crisis
El otro día fui a por vieiras para hacer Coquilles Saint-Jacques. Y se me cayeron ciertas partes al suelo (la mandíbula, malpensao). Mucha pasta. Así que le di un par de vueltas a la cabeza para ver cómo hacerlo con menos dinero. El sustituto natural de la vieira sería la almeja, pero tampoco está el […]
Chipirones ‘O Sole Mio
Hace una semana improvisé unos chipirones rellenos que quedaron muy bien. Esperaba poder repetirlos hoy para una comida familiar. Pero al compartir un ingrediente con el segundo plato, me dijeron que no, que con otra cosa. Así que, revisión de urgencia de la nevera y el congelador. Y con lo que había, ha salido esto: […]