Variedad de sushi “prensado”
Plato único
Timbal de escalivada con salsa de anchoas light
Timbal de escalivada de pimiento verde, rojo, cebolla y berenjena con salsa de anchoas.
Sushi (III) – Makizushi Hosomaki (細巻き)
Quizás el más conocido. Rollitos de un bocado, envueltos con alga nori, sumeshi y relleno. En este caso, he usado sake (salmón) y maguro (atún). Se ha utilizado salmón ahumado (para los usarios más reticentes) y atún fresco ligeramente marinado en salsa teriyaki. Para facilitar la elaboración, sobre todo si sois primerizos, os indico cómo […]
Sushi (I) – Generalidades
Bajo la apelación sushi (鮨, 鮓, 寿司 o 壽司) caben muchas cosas. Básicamente, estamos hablando de un método de conservación del arroz basado en el vinagre acompañado por prácticamente cualquier cosa. La gente suele asociar el sushi con pescado crudo al ser este acompañamiento uno de los más comunes, pero no es lo único que […]
Bacalao al pil-pil vizcaíno
Bacalao preparado al pil-pil con pimiento choricero.
Crónica de un chile anunciado
Esta es la crónica de como no siempre todo va bien cuando haces una receta. Hoy: Tomas falsas en Pasar del aire. Con lo que esta receta es doble: Como debería hacerse y salió mal, y cómo después, con las prisas, se hizo la versión abreviada y salió espectacular. Chile como debería hacerse 300 g […]