Entrante de bizcocho de microondas relleno de morcilla y chorizo.
Aperitivo
Sushi (IV) – Oshizushi (押し寿司)
Variedad de sushi “prensado”
Coquetes de escalivada
Una de las presentaciones de la escalivada que prometí es esta coqueta. En valenciano tenemos la coca (también pastís, tarta o bizcocho, pero normalmente dulce) o coc (normalmente salado, con embutido y verdura, salsa de tomate… y por lo general descubierta). Cuando es pequeño, coqueta. Vamos a ello. Ingredientes (4 coquetes) 450 g de masa […]
Sushi (III) – Makizushi Hosomaki (細巻き)
Quizás el más conocido. Rollitos de un bocado, envueltos con alga nori, sumeshi y relleno. En este caso, he usado sake (salmón) y maguro (atún). Se ha utilizado salmón ahumado (para los usarios más reticentes) y atún fresco ligeramente marinado en salsa teriyaki. Para facilitar la elaboración, sobre todo si sois primerizos, os indico cómo […]
Sushi (I) – Generalidades
Bajo la apelación sushi (鮨, 鮓, 寿司 o 壽司) caben muchas cosas. Básicamente, estamos hablando de un método de conservación del arroz basado en el vinagre acompañado por prácticamente cualquier cosa. La gente suele asociar el sushi con pescado crudo al ser este acompañamiento uno de los más comunes, pero no es lo único que […]