Recetas clasificadas por origen
Un prometido uso de las crêpes. Con un clásico, la raclette. En un formato conocido (los saquitos), que normalmente suelen hacerse con filo o brick, pero esta vez lo he hecho con crêpes. Pero, si lo que buscáis es un plato light, olvidaos. Hoy toca echar una lorza al aire. Ingredientes (para 2 personas) 4 […]
Variedad de sushi “prensado”
Receta de masa para hacer crêpes de forma sencilla y rápida.
Timbal de escalivada de pimiento verde, rojo, cebolla y berenjena con salsa de anchoas.
Una de las presentaciones de la escalivada que prometí es esta coqueta. En valenciano tenemos la coca (también pastís, tarta o bizcocho, pero normalmente dulce) o coc (normalmente salado, con embutido y verdura, salsa de tomate… y por lo general descubierta). Cuando es pequeño, coqueta. Vamos a ello. Ingredientes (4 coquetes) 450 g de masa […]
La masa brisée o quebrada, que aquí se ha mal traducido como masa brisa (de la mar salada), es básicamente, lo mismo que vimos en la masa sablée, pero sin azúcar. Ingredientes 125 g de mantequilla 250 g de harina 1 huevo grande 1 pulgarada de sal Al lío Reblandecer la mantequilla hasta que se […]
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