El makizushi es quizás el tipo de sushi más conocido. Rollitos de un bocado, envueltos con alga nori, sumeshi y relleno. En este caso, he usado sake (salmón), maguro (atún), zanahoria y pepino.
Japón
Falso tataki de ventresca de atún rojo con crujiente de ajos tiernos y teriyaki
Atún a la plancha poco hecho con salsa de teriyaki y ajos tiernos
Sushi (V) – Nigirizushi (握り寿司)
Sushi “amasado” o Nigirizushi (握り寿司), formado por un bocado de arroz cubierto con una lámina de pescado.
Sushi (IV) – Oshizushi (押し寿司)
Variedad de sushi “prensado”
Sushi (III) – Makizushi Hosomaki (細巻き)
Quizás el más conocido. Rollitos de un bocado, envueltos con alga nori, sumeshi y relleno. En este caso, he usado sake (salmón) y maguro (atún). Se ha utilizado salmón ahumado (para los usarios más reticentes) y atún fresco ligeramente marinado en salsa teriyaki. Para facilitar la elaboración, sobre todo si sois primerizos, os indico cómo […]
Sushi (II) – Sumeshi
El sumeshi es la base del sushi. Empezamos por aquí. Es primordial su elaboración correcta, sinó el resto de las recetas se nos vendrá abajo. Ingredientes (1 litro de sumeshi) 400 ml de arroz japonés 1 trozo de 2×2 cm de kombu (opcional) 3 cucharadas de vinagre de arroz 2 y 1/2 cucharadas de azúcar […]