El otro día fui a por vieiras para hacer Coquilles Saint-Jacques. Y se me cayeron ciertas partes al suelo (la mandíbula, malpensao). Mucha pasta. Así que le di un par de vueltas a la cabeza para ver cómo hacerlo con menos dinero. El sustituto natural de la vieira sería la almeja, pero tampoco está el […]
Francia
Mousse de chocolate
Bueno, me han pedido que haga mousse de chocolate. Yo no soy chocolatero, pero bueno, vamos a por ello. Es uno de esos clásicos que siempre viene bien. Las fotos corresponden a la elaboración de otro postre, del que formaba parte la mousse de chocolate. Ingredientes (6 raciones) 300 g de chocolate negro 75 g […]