Esferificación de mango.
Receta
Patatas al horno como antes pero ahora
Patatas al horno tradicionales, pero hechas en el microondas.
Galletas de limón
Galletas de limón a base de lemon curd
Cookies de chocolate
Galletas de chocolate.
Magret de pato con salsa de mandarinas al aroma de raz el hanout, yema tostada y sin reducción de PX
Magret de pato con corteza crujiente, salsa de mandarinas especiada y yema tostada.
Raclette empaquetada
Un prometido uso de las crêpes. Con un clásico, la raclette. En un formato conocido (los saquitos), que normalmente suelen hacerse con filo o brick, pero esta vez lo he hecho con crêpes. Pero, si lo que buscáis es un plato light, olvidaos. Hoy toca echar una lorza al aire. Ingredientes (para 2 personas) 4 […]