Medusas de calabacín

Instrucciones

• Cortar los calabacines en tacos de unos 5 a 6 cm.
• Vaciar los tacos con una puntilla.
• Escaldar los tacos de calabacín o ablandarlos con el microondas (unos 2-3 minutos a 1000W).
• Cortar en macedonia lo sacado de los calabacines, la patata y el puerro.
• Poner a rehogar con un poco de aceite a fuego bajo para que vaya sudando.
• Cuando las patatas estén reblandecidas y el puerro transparente, añadir parte de la leche y dejar burbujear un rato.
• Procesar con una batidora. Ajustar textura con leche para que quede como un puré fino, no muy espeso para que se pueda meter en los calabacines.
• Con un poco de aceite, saltear las gambas peladas.
• Reservar las gambas y en el mismo aceite, saltear unos ajos laminados.
• Cuando empiecen a dorarse, saltear las gulas hasta que cojan temperatura.
• Montaje
• Con los tacos de calabacín vaciados en vertical, colocar unas cuantas gambas en el fondo. Evitarán que se salga el relleno.
• Llenar hasta arriba con el puré de puerro y calabacín.
• Tapar con una buena cantidad de gulas.
• Calentar antes de servir.