Vitel toné de lengua
Plato: América del Sur, Basada en tradicional, Italia, Plato principal, Plato único, RecetaDificultad: Fácil4
raciones45
minutos2
horasTambién lo encontraréis como vittel thoné o vitello tonnato (vitello, ternera; tonnato, “atunado”). Es un plato típicamente navideño del norte de Italia y, sobre todo, Argentina.
La receta suele hacerse con peceto, un corte magro del cuarto trasero de la ternera. Pero siempre he pensado que la lengua podría resultar para esta receta.
Y desde luego que resultó.
Ingredientes
300 g de lengua de ternera cocida
100 g de las verduras de cocción
Si habéis comprado la lengua de ternera ya cocida, no tendréis la verdura de la cocción. Se puede prescindir de ella, aunque la salsa pierde parte de su gracia.125 g de mayonesa
110 g de atún al natural (escurrido, dos latitas)
El atún lo he puesto al natural porque la salsa ya lleva una buena porción de grasa. Se puede hacer con atún en aceite, pero escurrid bien.50 ml de nata
5 anchoas
25 g de alcaparras
Sal, aceite
Instrucciones
- Licuar con la batidora o licuadora las verduras, la mayonesa, el atún, la nata las anchoas y las alcaparras hasta obtener una crema uniforme. Si queda muy espesa, se puede aclarar con parte del caldo de cocción. Ajustar de sal.
- Cortar la lengua en finas lonchas (fetas lo llaman en Argentina). Si se puede hacer a máquina, quedarán más chulas e iguales.
- En una fuente, disponer una capa de salsa alternando con una capa de cortadas de lengua, dejando cubierta la superficie con la salsa.
- Dejar enfriar en la nevera (heladera, como allá) por lo menos un par de horas (yo lo preparé el día anterior).
- Servir frío.
¡A vuestra salud!
también tiene una pinta exquisita !!