Flan de queso

A nuestro amigo Paolo le encantan los flanes y las tartas de queso. Pues bueno, esto es un mix que sale buenísimo.

Lo hicimos hace un montón de tiempo, pero no me convencía la foto que le pudimos hacer (a un micro pedacito que quedaba, minúsculo y que tuve que proteger con mi vida para que sobrara).Así que lo hemos vuelto a hacer y, antes de que nadie se lo zampara, lo pude fotografiar.

Ingredientes

300 g de queso fresco para untar
1 bote pequeño de leche condensada
300 ml de leche
4 huevos grandes
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de agua

Al lío

Poner el queso, la leche condensada, la leche y los huevos en un cuenco profundo y batir hasta que el queso se haya disuelto.
Hacer un caramelo poniendo el azúcar y el agua en una sartén a fuego fuerte y cuando el caramelo esté oscuro echar en el fondo del recipiente en el que se cocerá el flan. Mover el recipiente para que el caramelo cubra la base antes de enfriarse.
Añadir la mezcla anterior al molde.
Tapar con papel de aluminio.
Cubrir la base de la olla rápida con un par de centímetros de agua, poner el soporte para cocer al vapor y encima el molde del flan con la mezcla, bien tapado. Cerrar y poner la válvula en el punto 2.
Cocer durante 25 minutos a contar a partir de inicio de salida de vapor. Apagar el fuego y dejar enfriar sin abrir.
Cuando se haya enfriado desmoldar y guardar en la nevera hasta que se vaya a consumir.