La coca de patata o coca de Castelló es un «bizcocho» con una característica similar a los gnocchi… que usan patata en vez de harina. En este caso sólo patata y nada de harina.
Y por tanto, apta para celiacos
El resultado es un bizcocho (coca) que queda bastante húmedo y muy jugoso.
Ingredientes
6 huevos
½ kg de patata
½ kg de azúcar
¼ kg de almendra molida
Ralladura de limón
Al lío
Calentar el horno a 180º.
Hervir las patatas con la piel y al vapor.
Pelarlas y pasar por el pasapuré.
Montar las claras a punto de nieve con un poco de azúcar.
Batir las yemas con el resto de azúcar.
Añadir la almendra, la ralladura de limón y la patata (que no esté muy caliente), añadir las claras montadas con cuidado.
Llenar un molde rectangular espolvoreado de harina.
Tengo una preparación similar, pero creo y por el aspecto que esta queda mejor. La probaré.
Saludos
Otro descubrimiento un bizcocho de patata !!
Sois la caña de verdad 🙂
Nunca lo he probado, me parece muy original y tiene una pinta maravillosa, un abrazo, me quedo como seguidora. Luisa. LAS RECETAS DE LAS MELLIZAS