Moutabal de berenjenas

Moutabal de berenjenas

• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 80 g de tahin (pasta de sésamo)
• 2 dientes de ajo
• 1 limón en zumo
• Sal, pimienta, pimentón, perejil picado
• Aceite de oliva

1. Asar las berenjenas y la cebolla partidas por la mitad en el horno (190-200 ºC). Si tenéis brasa, mucho mejor. Si no la tenéis, esperad hasta que las piezas se churrusquen un poquito (a mí, me costó una hora).
2. En picadora de cuchillas, picar conjuntamente las berenjenas (con su piel), la cebolla, el tahin, el ajo, el zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva.
3. Ajustar de sal y pimienta y volver a picar hasta obtener una pasta homogénea que no lisa. Si está muy espesa (debe quedar como un yogur griego espeso), un chorrito de agua.
4. Poner en un recipiente con bordes, espolvorear con pimentón y perejil picado.
5. Cubrir con aceite de oliva.

• Si vais a asar en el horno, llenad la bandeja, incluso con otras verdura para aprovechar la energía de estar. Podéis ver unos calabacines en la mía.
• Si queréis ser más puristas, habría que picarlo con mortero. Por volumen (no me cabe en un mortero normal) y por faena, lo hice con la picadora de cuchillas. Además, con la picadora la piel queda mejor procesada. A vuestro gusto.
• La cantidad de tahin es orientativa. Si no os gusta demasiado su sabor, bajad la cantidad. Que os gusta el ajo, tres dientes.
• Como en el caso del hummus, es opcional poner las especias que más os gusten. Es bastante habitual  poner un poco de comino molido. Opciones, opciones.

Progreso

Verduras asadas

Crema final

¡A vuestra salud!